Menu

Buffé på Gusten’s Studentexamen

Dax för Studentexamen! Dax för buffé!

gusten-buffe12

Se alla bilder från Gustens Studentbuffé.

På Studentbuffén hade vi plockat ihop

  • Tjälknöl, marinerad med soltorkade tomater, vitlök och örtkryddor
  • Kyckling, marinerad med söt röksmak
  • Italiensk och Ungersk Salami
  • Pilsnerkorv
  • Portionspajer, med fetaost
  • Skaldjurspaj
  • Västerbottenpaj
  • Grönsallad, med parmesan
  • Ceasar-dressing
  • Potatissallad
  • Turkiska bröd, med spenat och Cheddar
  • Ostbricka, med Brie, Cheddar, Blå Castello
  • Ostmuffins, med Cheddar
  • Lönnsirapspaj
  • Yorhurt-pannacotta, med rabarber- och jordgubbs-kompott
  • Ananas, melon, och druvor
Några av recepten hittar ni här

Västerbottenpaj

Salami och Pilsnerkorv

gusten-buffe05
gusten-buffe10
Skiva korven tunt och pilsnerkorven grovt!

Marinerad Tjälknöl

gusten-buffe04
  1. Följ grund-receptet på tjälknöl.
  2. Ta upp steken från saltlagen och lägg i en påse
  3. Skiva 3 soltorkade tomaret tunt.  Lägg tomater, 1 hackad vitlöksklyfta, fryst basilika tillsammans med steken.
  4. Låt marinera över natten.
  5. Skiva steken i tunna skivor.

Ostmuffins

gusten-buffe01

Receptet är inspirerat från restaurangen Red Lobster i USA. Serveras alltid till måltiden. Receptet ger 10 bröd.

  • 5 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 1/2 dl smält margarin
  • 2 1/2 dl vatten
  • 2 dl riven cheddar
  • 1 rulle färdigt vitlökssmör
  • Italienska kryddor, Persilja.
  1. Blanda torra ingredienser; mjöl, bakpulver och salt
  2. Häll i det smälta margarinet och vattnet
  3. Rör samman till en deg
  4. Blanda i osten
  5. Dela i 10 delar och lägg i muffinsformar
  6. Skär en tunn skiva vitlökssmör ovanpå muffinsen. Krydda med lite italienska kryddor.
  7. Grädda 10 min i ugn, 225 grader.
  8. Servera varma.

Marinerad kyckling

gusten-buffe02

Se hela receptet-häfte från Arla.

  1. Tina kycklingfiléer.
  2. Lägg i en stekpåse och stek i ugnen 225 grader. Låt kycklingen kallna.
  3. Blanda en marinad av 1 dl flytande honung, 2 msk chilisås, 1 tsk röksmak, 1 tsk soya, tabasco.
  4. Lägg kycklingen i en påse, häll marinaden över kycklingen och låt stå kallt över natten.
  5. Vid servering, skär i skivor och garnera med något vår-grönt; Fryst ruccola eller gräslök.

Turkiskt bröd

gusten-buffe09

Se hela receptet-häfte från Arla.

  • 1 färdig färsk pizzadeg
  • 200g fryst bladspenat
  • 150g riven cheddar-ost
  • 2 msk fryst basilika
  • Olja och flingsalt
  1. Tina bladspenaten och krama ur vattnet.
  2. Rulla ut pizzadegen
  3. Lägg spenat, ost, basilika på halva degen
  4. Vik över och tryck eller sporra kanterna
  5. Ringla olivolja över brödet
  6. Grädda i ugnen, 225 grader i 15 min.

Krabbpaj

gusten-buffe06

Pajdeg

  • 125g margarin
  • 3dl vetemjöl
  • 1 msk vatten

Fyllning

  • 200g krabbkött eller krabbpinnar
  • 250g räkor
  • 1 msk chilisås
  • 2 dl creme fraishe
  • 1 dl majonäs
  • 3 msk hackad purjolök
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 droppar tabasco
  • salt, peppar

Garnering

  • dill
  • röd stenbitsrom

Grädda pajskalet c:a 20 min i 175-200 grader. Låt kallna. Fyll och garnera. Serveras kall.

Pajer med Fetaost

gusten-buffe14

  1. Kavla ut färdig smördeg, skär i 10×10 cm bitar och lägg i stora muffinsformar. Förgrädda pajskalen i ugn 250 grader.
  2. Koka och tärna färskpotatis. Lägg några potatisbitar i varje paj.
  3. Kärna ur svarta Grekiska oliver och lägg en oliv i varje paj.
  4. Hacka en rödlök och lägg en tsk i varje paj.
  5. Skär fetaost i små bitar och lägg i varje paj.
  6. Blanda 2 ägg, 2 dl grädde, lite mjölk. Häll i varje paj.
  7. Grädda i ugn, 250 grader i några minuter till fyllningen stelnat och fetaosten fått färg.

Grönsallad med Caesar-dressing

gusten-buffe07

  1. Blanda några sorters sallad. Riv parmesan över salladen.
  2. Blanda 5 dl Creme Fraich, 2 dl majonäs, 1 dl parmesan, 1 msk rödvinsvinäger, 1 msk dijonsenap, salt, och peppar.

Potatissallad

gusten-buffe03

  1. Koka färskpotatis. Tärna i små bitar.
  2. Hacka rödlök, Brinks Saltgurka.
  3. Blanda Creme Fraich, Majonäs, kapris, salt, peppar, dijonsenap.
  4. Späd med grädde till bra konsistens. (smalmat är så god!)

Yoghurt-pannacotta

gusten-buffe13

Receptet ger 20 portioner.

  • 5 dl Grädde
  • 1 l Mild Yoghurt med Honung
  • 2 tsk vaniljsocker (eller 2 vaniljstänger)
  • 6 gelatinblad
  • 2 msk socker.
  1. Lägg gelatinbladen i vatten
  2. Koka upp grädden. Tillsätt vanilj, socker och låt det kokan någon minut.
  3. Sänk värmen och lägg i gelantinbladen. Rör så att gelatinet löser sig.
  4. Höj värmen och rör sakta i yoghurten. Håll blandningen varm (så att inte gelatinet grynar sig), men låt det inte koka (så yoghurten skär sig).
  5. Häll upp i portionsglas. Låt kallna och ställ sedan in i kylen.
Gör en kompott med rabarber
  1. Skala och skiva 2 rabarber-stänger.
  2. Blanda rabarber och 2 dl socker i en kastrull
  3. Koka upp och koka några minuter till rabarbern är mjuk.
  4. Låt kallna.
Servera pannacottan med en sked rabarber och tinade eller färska jordgubbar.
 

Related Posts